大稻埕「九十一分」咖啡馆的地下室，被改造成了一个临时的魔鬼训练场。

几盏瓦数极高的工业吊灯投射下冰冷的光，吧台上摆满了各式各样的磨豆机零件，以及一排极其精密的「粒径筛粉器（Sifter）」。

「不行，还是太杂了。」何以谦拿着一只银色的筛粉桶，疯狂地摇晃着，金属碰撞声在密闭的空间里显得格外焦躁，「即使我换了最高端的 SSP 磨盘，磨出来的粉末在 400 微米以下的比例还是超过了 15%。这些细粉（Fines）会导致过度萃取，让『月神』后段的木质味跑出来。」

沈清禾坐在一旁的沙发上，手里拿着码表，眉头微蹙。她看着何以谦近乎强迫症地筛掉那些细小的粉末，试图追求那种教科书级别的「极致均匀」。

「以谦，妳已经筛掉了 30% 的咖啡粉。」沈清禾提醒道，「这在比赛的十五分钟内，不仅会造成巨大的浪费，还会让妳的动作变得支离破碎。」

「但他要的是『完美』，不是吗？」何以谦头也不擡，语气执拗。

「我说过要完美，但我没说过要『平庸的完美』。」

陆远推开地下室的门，手里拿着一瓶刚从附近便利商店买来的冰可乐，仰头灌了一大口。他走到何以谦面前，看着那桶被筛出来、准备丢掉的「细粉」，突然伸手抓起一把，直接丢进了何以谦刚装好的手冲滤杯里。

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