12.1 【风土】三山国王庙的微风，与妥协的粉红酱汁

下午五点，南国的太阳终于收敛了那种会咬人的锐气。

微风穿过潮州镇建基路上的三山国王庙埕，吹散了柏油路面囤积了一整天的热气。庙埕旁的老字号面摊拉开了白铁桌椅，准备迎接傍晚的食客。

小威和芝纬挑了一个靠边的位置坐下。

「老板，两盘炒粄条，一碗牛杂汤。」小威点完餐，自然地抽了两张卫生纸，把芝纬面前的桌面擦过一次。

不一会儿，两盘冒着镬气的炒粄条端上桌。

潮州的炒粄条，颜色是粉红色的。

芝纬看着盘子里那沾满浓稠酱汁的粄条，配着清脆的豆芽菜与韭菜段，还有几片鱿鱼和肉丝。

「这颜色……好抢眼。」她好奇地挑起一筷子，放进嘴里。

咀嚼了几下，芝纬的眼睛微微睁大：「是番茄酱的酸甜？而且尾韵还带着一点点豆瓣酱的微辣？」

小威也吃了一大口，点点头：「潮州早期有很多客家人移居，粄条是客家人的主食。但南部天气热，在地人偏好酸酸甜甜、能开胃的重口味。这里的客家人打破了传统，把番茄酱和辣椒酱加进去大火快炒。」

他用筷子指了指盘里的粉红酱汁：「这就是南部人的务实。不跟你讲究什幺条条框框，能适应环境又好吃，就是好味道。」

芝纬点点头。这盘粉红色的粄条里，没有历史的包袱，只有一种顺应现实、充满活力的南部热情。

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